مقدمه :
یکی از مصارف آلو بخارا در بین خانواده های ایرانی ،استفاده در آشپزی است .آشپزی خود نیز یک هنر است اینکه با یکسری مواد اولیه تقریبا ثابت ،تنوع در پخت وطعم متفاوت در تهیه غذاها داشته باشید،هنر شما را به نمایش می گذارد .
آلو بخارا با توجه به خواص بی نظیرش در غذاهای زیادی استفاده می شود وطعم ومزه ی خوشایندی به غذا می دهد در این مقاله دستور پخت خورش آلو بخارا مجلسی را به شما آموزش میدهم حتما “بپزید واز طعم آن لذت ببرید .
خورش آلو بخارا مجلسی
مواد لازم :
برای مواد لازم اندازه تعیین نمی کنم با توجه به تعداد نفرات وتجربه خودتان وخوراک خانواده می توانید میزان مواد را کم یا زیاد کنید .مطلب دیگر اینکه این غذا با گوشت کوسفندی نیز طبخ می شود وبسیار لذیذ می باشد .
مرغ یا گوشت به میزان لازم
آلوی خشک به ازای هر نفر 4 عدد
پیاز سرخ شده به میزان لازم
هویج خلال شده به میزان لازم
زعفران سائیده یک چهارم قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
نمک به مقدار کافی
شکر یک قاشق سوپخوری
آلو بخارا را بشوئید ودر یک لیوان آب بخیسانید ،هویج ها را خلال کنید وبا کمی روغن سرخ کنید.پیاز را در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود سپس مرغ یا گوشت گوسفندی را با پیاز سرخ می کنیم وبا 2 لیوان آب می گذاریم بپزد .آلوی شسته شده وهویج ها را به گوشت اضافه کنید ومی گذاریم بپزد زعفران را در آب جوش حل می کنیم با کمی نمک وشکر داخل خورش می ریزیم ومی گذاریم خورش کاملا جا بیافتد در صورتیکه بخواهیم خورش ترش بشود کمی آبلیمو اضافه می کنیم .
همیشه در نظر داشته باشید خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود ونباید آنرا زیاد هم بزنید چون باعث له شدن مواد وازبین رفتن شکل آن می شوید ،خورش باید کم آب وکاملا جا افتاده باشد ونمک وچاشنی خورش را باید در اواخر طبخ داخل خورش ریخت . 
